Dojo Zen de Mar del Plata
Guenmai
Desayuno tradicional de los monjes zen
Ingredientes
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Preparación
Lavamos el arroz integral, luego lo colocamos en una olla grande, sin agua; lo tostamos removiendo constantemente durante 10 minutos, evitando que se queme. Agregamos 4 tazas de agua hirviendo y cocinamos a fuego fuerte durante 1 hora o hasta que los granos se rompan, si se esta secando hay que agregar más agua.
Mientras se cocina el arroz, lavamos las verduras y las picamos en trozos muy pequeños, las colocamos en una olla a fuego medio y revolvemos constantemente durante 10 minutos para lograr la unificación de los sabores. Incorporamos al arroz y cocinamos durante 2 horas a fuego lento con difusor revolviendo de vez en cuando.
Esta sopa es una tradición para los monjes Zen, la consumen por la mañana luego de la práctica habitual de Zazen. Tiene un sabor neutro y se puede condimentar con gomasio o soshu ( se conoce también por salsa de soja o tamari).
Gomasio
Sésamo tostado y molido con sal
Ingredientes
Preparación
Lavamos el sésamo hasta que el agua quede cristalina, colamos y dejamos secar sobre un mantel (si el sésamo está limpio, no es necesario lavarlo). Ponemos en una sartén y llevamos a fuego lento cuidando que no se queme hasta conseguir un tostado leve. Luego lo colocamos en un mortero apropiado, agregamos la sal y molemos hasta un 80% de semillas. No es conveniente preparar para más de 3 días.
El gomasio no se cocina y posee una gran cantidad de nutrientes.
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Última actualización del sitio: Viernes 12 de Marzo 2010
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